Palavra de Nutricionista: Pão de Alecrim


 

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Meninas, e meninos também.

Muito tem se falado, fotografado, postado e compartilhado sobre alimentação saudável, low carb, detox, etc.

Porém a grande maioria delas nem sempre são de fontes seguras.

Em vista disto, achei oportuno trazer a palavra de uma profissional capacitada para falar sobre o assunto, a nutricionista clíncica Ana Paula Tonissi, formada pela Unaerp, especialista em atendimento multiprofissional em obesidade e fisiologia do exercício pela UNIFESP.

Segundo Ana Paula, “consumido em excesso, o sal provoca alterações nos líquidos que ficam dentro e fora do nosso corpo, levando o organismo a reter mais água. Com isso, coração e rins ficam sobrecarregados, principal causa da hipertensão.

A hipertensão prejudica a flexibilidade das artérias e ataca vasos, coração, rins e cérebro. Quando o sangue circula com pressão elevada, acaba por causar lesões na fina camada que recobre os vasos, causando endurecimento e entupimento nos mesmos,

podendo vir a se romper com o passar do tempo.

Quando os vasos entopem no coração podem vir a causar doenças graves que vão do infarto ao AVC (Acidente Vascular Cerebral). Nos rins a filtração no sangue pode vir a ser alterada, causando até a paralisação dos órgãos.

Tais males não significam que sal e cloreto de sódio devam ser eliminados da dieta. A sua ausência também tem consequências ruins. A necessidade diária de sódio para os seres humanos é de 500mg, e a ingestão de sal é considerada saudável até o limite de 2g (aproximadamente 1/2 colher de café) por dia. O consumo médio do brasileiro, contudo, corresponde ao dobro do recomendado.

Dica: diminuir o sal e usar temperos que possuem propriedades funcionais.

Aqui temos uma lista de alguns Temperos e seus Efeitos esperados:

Especiarias Efeitos Esperados (uso popular)

ALECRIM – Rosmarinus officinalis Alivia dores de cabeca, digestivo

ACAFRAO – Curcuma longa Dissoluçãao de calculos biliares, antiinflamatorio

ALHO– Allium sativum Ação hipotensora e hipoglicemiante

CANELA – Cinnamomum zeylanicum Ação termogenica e sensação de saciedade

CARDAMOMO- Elettaria cardamomum Disturbios gastrointestinais e redução do apetite

GENGIBRE – Zingiber officinale Melhora perfil lipidico e enjoo, aumenta saciedade

HORTELA – Mentha piperita Auxilia na Digestão e vermifugo

MANJERICAO – Ocimum basilicum Tonico de resfriados

OREGANO – Origanumvulgare Auxilia na digestão e bactericida

PIMENTAS VERMELHAS – C. brasilianum Antiinflamtoria

SALVIA- Salvia officinalis Auxilia na digestão e alivia aftas

TOMILHO- Thymus vulgaris Inflamaçao da garganta e tosse

Você pode substituir o sal pelo sal de provence, diminuindo assim a quantidade de sódio nas preparações.

Receita de Sal de ervas (Provence)

Ingredientes: 10g alecrim, 10g salvia, 10g tomilho, 10g manjerona, 10g oregano e 50g de sal grosso ou sal marinho.

Tecnica de preparo: Misturar os ingredientes e colocar no recipiente apropriado.

Utilizar esta mistura como substituto do sal refinado (saladas/molhos/ preparados cozidos ou assado)

Tempero típico da região do Sul da França

Os franceses utilizam a mistura em práticos típicos, como batatas, carnes e preparação de pães.

Pode ser encontrado com variações na combinação da ervas

É mais comum utilizá-las desidratadas.

Dicas preciosas!!

Vamos a Receita da Semana:

 

Pão de Alecrim

pão

Ingredientes:

1 e 1/2  xicaras de água morna

1/2 xicara de óleo de canola

1 colher de sopa de de açucar mascavo

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de linhaça

2 colheres de sopa de alecrim desidratado

1 e 1/2 xicaras de farinha integral

2 xicaras de farinha branca

1 pacote de 15 gr de fermento fermix, fleishman ou oetker ( seco)

Preparo:

Misturar os ingredientes (água, farinha, oleo, açucar, sal , linhaça).

Em seguida, colocar o fermento e sovar bem.

Colocar o alecrim delicadamente esfregando com as mãos e misturar bem.

Dividir a massa em duas porções e deixar descansar  até dobrar de volume.

Colocar em forma de bolo inglês e esperar mais 15 minutos.

Levar ao forno 200 gráus por 50 minutos.

Está pronto !!!

Gostaram meninas??

E vem muito mais por ai.

Acompanhem o vicknews.com e a tag: Palavra de Nutricionista .

Será uma receitinha por semana, com dicas super bacanas.

Todas  testadas e aprovadas pela  nutricionista clíncica Ana Paula Tonissi

CRN3: 20. 953

Rua: Maestro Joaquim Rangel 510, Alto da Boa Vista.

Tel 98118-0188

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1 comentário

  • Alex
    28/01/2014 at 9:39 AM

    Muito inteligente e interressante este quadro, ainda mais quando assinado por uma profissional, estou ancioso para a proxima dica alimentar e receita…

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