Almoço saudável no Dia das Mães

Conhecida por ser uma data que reúne a família para um almoço em casa ou um jantar no restaurante que elas mais gostam, o Dia das Mães passou a ter um formato comemorativo diferente este ano.

O fato de as pessoas estarem em casa, respeitando o distanciamento social, nos   inspira a uma forma diferente para homenagear as mulheres que tanto merecem.

Para isso, seguem sugestões de um cardápio saudável completo, e que foge do tradicional, para preparar em casa e deixar o dia ainda mais especial.

Confira:

 

Arroz integral com cogumelos:

Ingredientes:
– 1/2 xícara (chá) de Arroz Cateto Integral Jasmine
– 1/2 xícara (chá) de grãos variados de sua preferência (pode ser uma mistura de Amaranto em Flocos Jasmine com uma colher de sopa de Chia em Grãos Jasmine ou de Linhaça em Grãos Jasmine)
– 1/2 xícara (chá) de Quinoa em Grãos Jasmine
– 15 g de cogumelos desidratados
– 1/2 xícara (chá) de vinho branco
– 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
– 3 e 1/2 colheres (sobremesa) de manteiga
– 1/2 colher (sobremesa) de azeite
– 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
– Salsinha (a gosto)
– Sal

Modo de preparo:
1. Coloque os cogumelos para hidratar em um pouco de água morna por cerca de 20 minutos;
2. Coe-os e reserve a água. Pique a cebola e reserve;
3. Aqueça o azeite com ½ colher de manteiga e refogue a cebola. Antes de ficar dourada, acrescente o arroz, os grãos e a quinoa e mexa bem;
4. Acrescente a água e a água do cogumelo à panela. Deixe cozinhar por 20 minutos;
5. Destampe e, quando estiver quase seco, acrescente o restante da manteiga, os cogumelos, o parmesão e a salsinha. Mexa suavemente e deixe derreter.

Estrogonofe vegano de PTS:

Ingredientes:
– 100g de Proteína de Soja Texturizada (PTS) Jasmine
– 100g de Molho de Tomate Tradicional Jasmine
– 200ml de BioV Aveia + Cálcio
– 1 cebola média
– 3 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de shoyu
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de vinagre branco
– 2 colheres de sopa de Mostarda
– 50g de champignon
– Sal
– Pimenta-do-Reino (a gosto)
– Cheiro-verde (a gosto)
– Arroz Agulhinha Integral Jasmine para acompanhar

– Batata Palha

Modo de preparo:
1. Hidrate a PTS em água fervente por 15 min;
2. Refogue a cebola e o alho. Ao dourar, acrescente a PTS;
3. Acrescente o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente o champignon, o molho de tomate e a água. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo bem;
4. Despeje o Leite de Aveia e cozinhe até engrossar;
5. Tempere com o cheiro-verde e mais sal caso necessário. Prontinho!

Salada de Quinoa com alcaparras:

 

Ingredientes:
Da salada:
– 2 xícaras (chá) de Quinoa Real em Grãos Jasmine lavada, cozida e fria
– 2 tomates 
– 4 colheres (sopa) de alcaparras
– 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
– 8 folhas de alface

Ingredientes:
Do molho vinagrete:
– 1 colher (chá) de mostarda Dijon
– 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
– 1/2 colher (sopa) mostarda de pimenta verde (opcional)
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Prepare o molho vinagrete juntando todos os ingredientes, um a um. Corte os tomates cereja em quatro partes e as azeitonas, em fatias e adicione-os ao molho vinagrete.
2. Misture as alcaparras e o manjericão picado delicadamente com o molho vinagrete e deixe descansar por 30 minutos.
3. Adicione a Quinoa à mistura e sirva a salada em folhas de alface.

Torta de maçã: