Receitas para Sexta-feira Santa: sugestões com bacalhau e outros peixes

A Sexta-feira Santa está chegando e começamos a pensar em receitas tradicionais que levam algum tipo de peixe, já que nesta data o consumo de outras carnes, como a bovina e de aves, não é feito. Há diversas maneiras de se preparar os peixes para consumir nesta época e fugir da mesmice de sempre. 

Se você procura ideias deliciosas para o feriado, confira nossas sugestões de receitas para Sexta-Feira Santa com bacalhau e outros peixes saborosos e fáceis de preparar. São várias opções para comemorar o dia santo. Confira!

Ingredientes dabacalhoada tradicional de Páscoa

• 1kg de lombo de bacalhau
• 4 batatas em rodelas
• 1 maço de brócolis ninja em buquês
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate em rodelas
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 ovos cozidos fatiados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• Azeite para regar

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água e deixe por 24 horas na geladeira, trocando de água por 3 vezes.

Escorra e cozinhe em uma panela com água fervente por 5 minutos, em fogo médio. Retire da água e reserve.

Na mesma panela com a água do cozimento do bacalhau, cozinhe a batata, o brócolis e a cebola por 5 minutos. Escorra e reserve.

Em um refratário, intercale os lombos com as batatas, o brócolis, a cebola e o tomate.

Polvilhe com sal e regue com o azeite.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel, decore com os ovos, as azeitonas, regue com azeite e sirva.

Tempo: 1h (+24h de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Torta bacalhoada

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta bacalhoada

• 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• Manteiga para untar

Recheio

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, os ovos, o creme de leite, a maisena, o fermento e o sal até homogeneizar. Despeje metade em um refratário médio untado e espalhe os ingredientes do recheio misturados. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e sirva em seguida.

Bacalhoada fácil

Tempo: 1h30 (+12h de molho)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Bacalhoada fácil

• 1kg de bacalhau em pedaços
• 6 batatas
• Azeite para untar
• 2 xícaras (chá) de brócolis pré-cozido
• 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
• Sal a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 3 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes. Escorra, despeje em uma panela, cubra com água e cozinhe, em fogo médio, por 10 minutos. Escorra e reserve. Embrulhe as batatas em papel-alumínio, disponha em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até ficar al dente. Retire do papel-alumínio e, com um martelo de carne, dê leves batidas nas batatas para que fiquem levemente amassadas. Transfira o bacalhau para um refratário grande untado, adicione as batatas, o brócolis, a azeitona e tempere com sal. Reserve. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o creme de cebola dissolvido no leite, tempere com sal e cozinhe até engrossar levemente. Despeje sobre o bacalhau e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

Bacalhoada de forno

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Bacalhoada de forno

• 1,2kg de bacalhau em pedaços
• 5 batatas em rodelas
• 2 abobrinhas italianas em rodelas
• Sal a gosto
• 2 cebolas em rodelas
• 3 tomates em rodelas
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
• Azeite para regar
• 2 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes nesse tempo. Escorra, transfira para uma panela, cubra com água e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe a batata e a abobrinha em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Em um refratário médio, intercale camadas de bacalhau, de batata, de abobrinha, de cebola, de tomate, de pimentões e de ervas frescas. Tempere com sal e regue com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, decore com o ovo, a azeitona e sirva.

Bacalhoada de atum

Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da bacalhoada de atum

• 500g de batata em rodelas
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 2 latas de atum sólido escorrido
• Azeite para untar e regar
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 100g de vagem
• 100g de azeitona preta

Modo de preparo

Cozinhe a batata em água fervente e sal até ficar al dente. Escorra e misture com o atum e cheiro-verde picado. Espalhe em um refratário médio untado e disponha a cebola, os pimentões, a vagem e a azeitona por cima. Regue com azeite e polvilhe com sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Bacalhoada portuguesa deliciosa

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Bacalhoada portuguesa

• 3 lombos de bacalhau dessalgados
• 4 batatas em rodelas com 1 dedo de espessura
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em rodelas finas
• 1 pimentão verde em rodelas finas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 tomate em rodelas finas
• Azeite para untar e regar
• 2 ovos cozidos em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e deixe esfriar. Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão, o alho e sal por 3 minutos. Reserve. Desfaça os lombos de bacalhau em lascas grandes, retirando as espinhas e a pele.

Em um refratário médio untado, faça uma camada de batatas, espalhe o bacalhau, intercalando com as batatas restantes.

Cubra com o refogado de cebola e o tomate. Polvilhe com sal, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

Retire o papel, decore com os ovos, as azeitonas, regue com mais azeite, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Bacalhoada cremosa com legumes

Tempo: 1h (+24h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

• 1kg de bacalhau em postas
• 1 litro de leite
• 4 batatas em fatias médias
• 2 cebolas fatiadas
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates sem pele e sem sementes em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 latas de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta miúda
• 2 ovos cozidos fatiados

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela grande e cubra com o leite. Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, após iniciada a fervura. Desligue, retire o bacalhau com uma escumadeira, deixe esfriar e retire a pele. Reserve. Cozinhe a batata por 5 minutos em fogo médio no leite do bacalhau e escorra. Tempere a batata, a cebola e os legumes com sal e pimenta. Misture o creme de leite, o requeijão, sal e pimenta. Em um refratário, disponha uma camada de bacalhau no fundo, espalhe os legumes por cima e regue com o molho branco. Leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Decore com a azeitona, os ovos e sirva.

Bacalhoada cremosa com requeijão

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Bacalhoada cremosa com requeijão 

• 4 batatas em rodelas
• 1kg de bacalhau em postas dessalgado
• 2 cebolas roxas em rodelas
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de salsa picada
• Sal a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada para decorar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem al dente. Escorra e reserve. Em um refratário grande, faça camadas de batata, de bacalhau e de cebola, regando com o azeite. Polvilhe com a salsa e sal. Em um refratário diferente, faça uma mistura de creme de leite e requeijão e despeje na bacalhoada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Retire do forno, cubra com azeitona e sirva.

Peixe assado recheado com farofa

Tempo: 1h10
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe assado recheado com farofa

• 1 peixe namorado inteiro e limpo (com aproximadamente 1kg)
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar

Farofa

• 200g de bacon em cubos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de couve fatiada
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos e picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Frite o bacon na própria gordura até dourar, em fogo médio. Junte a manteiga, a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte
a couve e refogue até murchar. Misture a farinha, os ovos, sal, cheiro-verde e desligue. Tempere o peixe com o suco, o alho, sal e pimenta. Recheie com parte da farofa e prenda com palitos. Coloque em uma fôrma untada e regue com azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva com a farofa restante.

Peixe empanado com salada

Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe empanado com salada

• 5 filés de pescada
• Suco de 2 limões
• 1 envelope de tempero em pó para peixe
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar

Salada

• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 3/4 de xícara (chá) de palmito escorrido em rodelas
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 3 mandioquinhas cozidas em cubos
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 10 ovos de codorna cortados ao meio

Modo de preparo

Tempere os filés com o suco, o tempero, sal e pimenta. Passe pela farinha, pelos ovos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Em uma tigela, misture o tomate, o palmito, o brócolis, a mandioquinha e tempere com o azeite, o vinagre, sal, pimenta e orégano. Junte os ovos e mexa delicadamente. Sirva em seguida acompanhando o peixe.

Peixe cozido no leite de coco

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe cozido no leite de coco

• 6 postas de cação ou robalo
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas
• 4 tomates em rodelas
• 1/2 pimentão verde em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 1/2 pimentão amarelo em rodelas
• 1 vidro de leite de coco light (200 ml)
• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, coentro e manjerona)

Modo de preparo

Tempere as postas com sal e pimenta. Aqueça uma panela em fogo baixo com o azeite e nela faça camadas de cebola, de tomate, de pimentão e de peixe.

Regue com o leite de coco e as ervas e cozinhe em fogo baixo apor 15 minutos ou até os legumes e o peixe cozinharem. Sirva.

Filé de peixe com crosta crocante

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do filé de peixe com crosta crocante

• 5 filés de congrio
• 2 dentes de alho picados
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• Azeite para untar e regar
• 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 clara

Purê

• 400g de mandioquinha cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Banana

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 bananas-da-terra em rodelas
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Tempere o peixe com o alho, sal e noz-moscada. Coloque em uma fôrma untada e regue com azeite.

Misture a castanha, o coco e a clara. Espalhe sobre os filés e leve o forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Reserve.

Para o purê, leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo até ficar cremoso. Reserve.

Para a banana, aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, coloque as bananas e polvilhe com o açúcar.

Cozinhe em fogo médio, mexendo levemente até caramelizar. Sirva junto com o peixe e o purê.

Peixe com batata ao forno

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Peixe com batata ao forno

• 5 batatas em rodelas cozidas al dente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar
• 3 tomates em rodelas
• 800g de filé de tilápia
• 2 dentes de alho picados
• 1/3 de xícara (chá) de coentro picado
• Cheiro-verde picado e queijo parmesão ralado para polvilhar
• 2 cebolas em rodelas

Modo de preparo

Tempere a batata com sal e pimenta. Faça uma camada com metade da batata no fundo de um refratário médio untado.

Regue com azeite e por cima faça uma camada com metade das rodelas de tomate.

Disponha os filés de peixe temperados com o alho, o coentro, sal e pimenta.

Polvilhe com cheiro-verde e faça mais uma camada com a batata restante. Distribua as rodelas de tomates restantes e regue com mais azeite.

Cubra com as rodelas de cebola, regue com azeite, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos. Retire, polvilhe com cheiro-verde e sirva.

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