#RECEITAS: Pavê Duplo Brigadeiro
14/07/2020
Quem nunca escutou a piadinha “é pavê ou pra comer”?
Essa tradicional sobremesa está sempre presente na vida dos brasileiros.
Vamos aprender a fazer um Pavê Duplo Brigadeiro.
De origem francesa, dizem que o seu nome é derivado da palavra pavage, que significa “pavimento”, por conta da sua montagem em camadas, mesma técnica das construções. Uma sobremesa de preparo simples que vai adoçar o paladar dos amantes de chocolate.
INGREDIENTES
Brigadeiro Branco:
250 gramas de Chocolate Branco Melken picado;
1 lata de leite condensado (395 g);
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g);
1 caixinha de creme de leite (200 g);
Brigadeiro Escuro:
200 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de manteiga (15 g);
1 caixinha de creme de leite (200 g);
Decoração:
100 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top;
70 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top;
150 g de Granulado Macio sabor Chocolate Confeiteiro;
Montagem:
1 caixinha de uvas thompson (500 g);
400 g de bolacha maisena;
1 xícara de leite integral (250 ml);
Material:
Cone de papel-manteiga
Técnicas da Receita:
MODO DE PREPARO
Brigadeiro branco:
– Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até chegar em ponto de colher. Transfira para um refratário, cubra com filme-plástico e deixe esfriar.
Brigadeiro escuro:
– Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até obter um brigadeiro mole. Transfira para um refratário, cubra com filme-plástico e deixe esfriar.
Decoração:
– Faça dois cones de papel-manteiga. Derreta o Top Meio Amargo, faça círculos de 2 cm sobre uma folha de papel-manteiga e leve à geladeira.
– Espalhe uma camada fina de cobertura derretida sobre uma folha de papel-manteiga. Com um cortador oval, corte ovinhos e leve-os à geladeira para cristalizar.
– Derreta o Top Branco. Desenhe patinhas e decorações sobre os ovinhos.
Montagem:
– Separe cada um dos brigadeiros em duas partes e corte as uvas ao meio.
– Em um refratário de 20x20x6 cm, faça uma camada com metade do brigadeiro branco. Coloque metade das uvas por cima e pressione levemente para que o brigadeiro suba.
– Molhe os biscoitos no leite e coloque metade sobre as uvas. Na sequência, faça uma outra camada com metade do brigadeiro escuro, uma da segunda metade de biscoitos molhados em leite, uma de brigadeiro branco, a segunda metade de uvas e finalize com uma de brigadeiro escuro.
– Distribua o Granulado Macio e as decorações sobre a superfície.
Dica:
– Armazene sob refrigeração por até 3 dias.
Tempo de preparo: 90 minutos | Rendimento: 12 porções
